I love Romesco

 Los catalanes, esos seres extraños que habitan la zona noreste de la península, a los cuales se les atribuyen unos anhelos (ser independientes) que no todos tienen, en el mes de febrero festejan una extraña costumbre, demominada "ir de calçotada", que no es más que otra excusa para ponerse hasta arriba de comer, añorando los excesos navideños. La cosa consiste en comer unas cebollas denominadas "calçots", que no dejan de ser un híbrido entre el puerro, por la forma, y la cebolla fresca, por el sabor. Pues bien, estos señores cogen y como si de una peregrinación a La Meca se tratará, se van de excursión a Valls (la cuna de los calçots) a degustar semejante manjar. Artemisa ha peregrinado alguna vez en su vida, pero no es estrictamente religioso hacerlo cada año, por tanto en su familia han instaurado la celebración de la calçotada a nivel doméstico (en casa de sus padres). El menú oficial de la calçotada es;

Calçots con salsa romesco

Carne a la brasa, cordero principalmente

Crema catalana.

En casa de Artemisa, el menú sufre suculentas adiciones, como el morro de cerdo a la brasa y la morcilla y este año, la incorporación de la tarta tatin de pera en el postre (prometo receta) y el reemplazo de la crema catalana, por flan de huevo.(no prometo receta, porqué Artemisa no la hizo)

Artemisa, con la excusa de semejante celebración, os deja este post para poneros la receta de la salsa romesco, que es la que acompaña a los calçots. Debe deciros, que es una salsa muy fácil de hacer, muy nutritiva, y que no solo es idónea para los calçots, viene perfecta para las parrilladas de verdura, las patatas hervidas o asadas,  resulta deliciosa como acompañamiento de escamarlanes o gambas y hasta para ensaladas.

INGREDIENTES

2-3 Tomates

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos

1 Ñora

30-40 gr Almendras

30-40 gr Avellanas

Perejil

Aceite

Sal

Vinagre de Módena (chorrito)

Pimentón rojo dulce

Pan frito.

ELABORACIÓN:

En un bandeja de horno escalivamos los tomates, la cebolla y los ajos. (30 min de horno aprox a 180-200 grados)

Ponemos las ñoras en remojo con agua hirviendo durante media hora aprox. importante partirlas.

Freímos el pan

Una vez pelados los tomates, la cebolla, los ajos, los frutos secos, la “carne” que hayamos podido obtener de las ñoras,  lo ponemos todo en el vaso de al Turmix y lo trituramos, vamos añadiendo sal, aceite, vinagre, pimentón al gusto. Y lista!!!

Como todo lo que os propone, admite variantes interesantes, por ejemplo este sábado añadió pimientos choriceros secos y le dio un toque muy especial, por otro lado la planificación de cebollas fue errónea y tuvimos que recurrir a una cebolla fresca con muy buenos resultados.

Y la que acaba de componer la cena del Santo de Artemisa, lleva puerro en lugar de cebolla y hasta tomate cherry, es lo que tienen los jueves que hay que sobrevivir con lo que queda en la nevera.

Bon profit!!!