MAR I MUNTANYA (2 versiones)

Corre la tendencia por la red, de preparar un mar y montaña este mes, que no es otra cosa que un plato de carne y pescado junto, hay mucha gente que detesta estas combinaciones, Artemisa sin embargo es asidua, y considera que es una buena opción para una comida improvisada con o sin invitados.

Así que aquí os deja dos versiones de la misma receta, la básica y la low cost.

RECETA MAR Y MONTAÑA BÁSICA.

INGREDIENTES

1 Sepia Grande (8-9€/kg)

1 Calabacín

2 Zanahorias

12 albóndigas (cerdo y vacuno) (4-5€ bandeja)

1 lata de tomate triturado, o en el mejor de los casos optar por hacerlo vosotras mismas

1 ajo laminado

sal

pimienta

aceite

toque de canela (sí, es por la película del mismo título)

2 cucharadas de cebolla caramelizada (siguiendo el proceso aquí indicado)

pimienta

agua/caldo verduras

copita de vino blanco

PROCEDIMIENTO

Necesitaremos dos sartenes u ollas bajas.

Lavar y trocear la sepia, hacerla en la sartén con un poco de aceite

En otra sartén vamos friendo las albóndigas

Lavamos y troceamos las verduras (las que queráis, tal vez la receta original no cuente con tanta verdura, pero Artemisa y su cruzada “ningún niño sin verdura”, la obliga a aprovechar cualquier ocasión)

En la misma sartén de haber frito las albóndigas, echamos las verduras, con el objetivo de no usar mucho aceite, podéis añadir un poco de agua para que se rehogen bien.

Apartamos la sepia, y en esa misma sartén con un poco de aceite y las especias seleccionadas sofreímos el tomate triturado, dejando el liquido que ha ido soltando la sepia que nos dará un buen sabor, y en último momento le añadimos la cebolla caramelizada.

Una vez tenemos ya todos los ingredientes medianamente cocinados, los juntamos todos en cualquiera de los dos ollas o sartenes, añadimos la copa de vino, un poco de agua o caldo, que lo cubra todo, y lo ponemos a fuego bajo-medio durante una hora aproximadamente. Si transcurrido este tiempo es queda aún mucho líquido lo dejáis un poquito más.

Versión sepia, a penas hay trocitos de patas, y las albóndigas son más gordas

VERSIÓN LOW COST

Sustituiremos la sepia por rejos de pota o patas de calamar (4-5€/kg)

Y las albóndigas podemos usar las de pavo de El Pozo (2,50€ bandeja de 12 albóndigas)

El resto del procedimiento sería igual que con la sepia.

Versión patitas de calamar y albóndigas más pequeñas

Cabría otra versión high cost de la misma receta, añadiendo albóndigas de cerdo ibérico, sepia y alguna que otra gamba roja, Artemisa os garantiza un resultado espectacular.

Artemisa os recomienda esta receta, es muy fácil de hacer, la puedes hacer el sábado por la tarde y dejarla reposar para un suculenta comida de domingo.

Qué vagi de gust!!!!